Corte a cuchillo y envasado de paleta

Cortamos la pieza en lonchas a cuchillo, preparando estuches interfoliados de 100 g. o 200 g. según desee, así como un estuche con los taquitos generados de zonas específicas.

Para su correcta conservación, es recomendable guardar en frío entre 4º y 10º, siendo recomendable sacarlo previamente a su consumo (al menos 30 minutos) para atemperarlo, o bien, sumergirlo en agua templada al menos dos minutos o pasarlos bajo el agua tibia, previo a su apertura, permitiendo una separación más fácil entre las lonchas sin que éstas se rompan y recuperando su aroma y sabor.